IKREK borsor

 

Az Ikrek csillagkép egyik fő üzenete, hogy ne féljünk az új tapasztalatoktól, legyünk nyitottak, ezért lesz narancsbor a sorban és olyan ritka, régi magyar fajtákkal is fogunk találkozni, mint a Bakator, vagy Piros Magyarka.

A tételek kiválasztásánál, most különösen szempont volt a szőlőfajta, termőhely, borász karakterén túl a címke megjelenése is. Mit üzen a bor nekünk, mivel a kommunikáció, információ a jegy egyik kiemelt analógiája.

A legjobban talán a Virgonc tükrözi, a nevével is fémjelezve a bubis, pezsdítő hatást, ráadásul itt a levegős elemeket hozó Sauvignon Blanc a főszereplő, vagy a kicsit bolondos, mindenre kapható Crazy Lúd, az Orsogna kicsi madárkája pedig magáról beszél, ugye száll az Ikrek ágról, ágra.

Az ikrek nagyon szereti a történeteket, meséket, így a Színjáték elnevezés és a polaritások szimbólumaként megjelenő két álarc a palackon szintén találó és nem mellesleg a bor egy tipikus merkúri energiákat képviselő olaszrizling, egyik legkülönlegesebb arcát képviselve.

Kíváncsian várjuk, ahogy annak most lennie kell😊

1. Effenpergel Pince: Virgonc Sauvignon blanc gyöngyözőbor 2023
2. Mauer Oszkár: Crazy Lúd fehér 2023 Olaszrizling, Bakator, Piros Magyarka és Rajnai rizling házasítás
3. Kékajtó Pince: Színjáték Olaszrizling narancsbor 2021
4. Orsogna: „Pettirosce” Cerasuolo d’Abruzzo 2023 100% Montepulciano

Milyen lehet az Ikrek bora?

• Az ikrek gazda ritkán magányos, barátságos, jó kedélyű, szívesen fogad vendégeket, cserél információt a többi termelővel. Borain keresztül is kommunikálni próbál, számára az a közösségteremtés egyik eszköze. 
• Szívesen kísérletezik új a megszokottól eltérő technikákkal, ritka, vagy kevésbé ismert fajtákkal 
• Az ikrek dűlő talaja lazább szerkezetű, szélfútta homokos, a tőkék között szabadon jár a szellő, könnyen áramlik a levegő, közelében sok a virág, méhek döngicsélnek, és madarak csiripelnek a magasban. :)
• Bár az Ikrek alapvetően kísérletező, ha borról van szó, mégsem gondolnánk valami nagy testű, magas alkoholtartalmú hordós tételre, lehet viszont valami friss lendületes illatos (virág, gyümölcs) inkább fehér, könnyű, de mégis karakteres sauvignon blanc, a sokféleségéről és nagyon jó alkalmazkodó képességéről híres rizling, nem hétköznapi, különlegesebb fajták vagy maximum akár egy jól eltalált rosé.

.
A következő bejegyzésből az is kiderül, milyen borsorral készülünk. 

Merre repül (száll) az Ikrek…

A 3. állatövi jegy, már megtalálta a helyét, most körülnéz, kíváncsiság megismerési vágy hajtja, ehhez eszköze a mozgás és a kommunikáció. Információt gyűjt és közvetít, kapcsolatokat létesít, viszont sehol sem kötelezi el magát.

Kettős jegy, nem viseli jól az egyoldalúságot, ezért párbeszédre ösztönöz minden helyzetben. Hajlamos lehet a hangulatváltozásokra, belső ellentéteket hordoz. Intelligens és sokoldalú, gyors észjárású, gyakran több dologban is jártas, könnyen teremt kapcsolatokat, szereti a társaságot, aktív férfias jellegű (jang).

Hajlamos a felszínességre, nehezen képes összpontosítani hosszú ideig egy dologra, mert a világ túl színes és érdekes számára, egyszerre foglalkoztatja minden.

Levegős elemként a mozgás, a kapcsolatok és az értelem határozzák meg, célja utak építése az Énen kívüli dolgokhoz. Változó jegyként van benne egy fajta folyamatos nyughatatlanság.

Uralkodó bolygója a Merkúr az értelem, kommunikáció, logika, gondolkodás, információcsere bolygója. A Merkúr segítségével teremt kapcsolatot az ego a külvilággal, kapcsolódik a tudattalan bizonyos folyamataihoz, azokat az eszközöket képviseli, amelyekkel a tudatos én felfogja és megérti a külső világot, és értelmezi a tudattalan szféra folyamatait.

Az Ikrek és a Merkúr a gyorsaság, szellemiség és kommunikáció szimbólumai. Az Ikrek jegyű emberek gyorsan tanulnak, szeretik a változatosságot, de hajlamosak lehetnek a szétszórtságra. A Merkúr ehhez az intellektuális dinamizmust adja meg.

Születésnapi borcsomag személyre szabva

Ünnepi kóstolóestünket a Káli medencében tartottuk meg a hétvégén, fantasztikus borok kíséretében, a szülinapos asztrológiai képletéhez igazítva a Merkúr és Mars dominanciát képviselve, azaz a Szűz aszcendens, Kos Nap és Merkúr, Ikrek növő Hold, Vénusz együttállást tükröző szőlőfajtákat választva.

Első tételünk a neszmélyi borvidéken található Baj településről érkezett, a biodinamikusan gazdálkodó Turay család által készített Hidden Garden Olaszrizling. A címke csodálatos, színes virágok, növények kavalkádja, maga a bor pedig pontosan ilyen. Mintha egy finom teát kóstolnánk a mezőn termett virágokból. A rizlingek neutrális fajták, alkalmazkodóak, így könnyen felveszik a helyi adottságokat, termőhelyet. Tiszta merkúri energiákat képviselnek, kommunikatívak, sokoldalúak, ebben a borban az édes virágillat is megjelenik.

Következő palackunk a tüzesebb Mátra aljáról, Gyöngyöspatáról származik, a Páger pince jóvoltából kóstolhattuk meg a lehető legtermészetesebb módon készített Rajnai rizlinget. Feszes savak jellemzik, illatában és ízvilágában is citrusos változat, nem olajos, kevésbé petrolos, inkább könnyedebb, légies kivitel.

Zárásként a helyhez hűen a Kővágóörs melletti Küszöb orra hegy oldaláról szüretelt 2019-es Pinot Noir tételt kóstoltuk, a Jakab pincészettől. Az ültetvényt több, mint 20 évvel ezelőtt  Szeremley Huba telepítette Gál Tibor közreműködésével, az alapkőzet pedig a Balaton-felvidéki vörös homokkő. Az FR jelzés egyébként, azt jelenti, hogy a bogyózást, kézi csömöszölést, kíméletes préselést követően kén hozzáadása nélkül francia François Frères és Montgillard hordókban érlelődött. Egy sokkal határozottabb, testesebb, nagyon jó savszerkezetű bort kapunk, érett erdei gyümölcsökkel, földes, szénás jegyekkel az általunk megszokott elegáns, lágy tételek helyett.

Nagyon érdekes kóstolni, mennyire más és más ízvilágot kapunk, akár ugyanarról a területről is szüretelve, csak a hordó minőségén változtatva.

Nem dicsekvés, de a harmadik tétel telitalálat lett, ahogy az ünnepelt mondta „ez vagyok én”

ifj. Márkvárt János Vegyes vörös 2021 Szekszárd

Hamvas Béla írja „A bor filozófiájában”:

“A szekszárdi kifejezetten nőbor és pedig leginkább huszonhét-huszonnyolc éves asszonyhoz hasonítanám, erejének és szépségének teljességében, szerelmi tudásának csúcspontján, tökéletesen felszabadulva”

A szekszárdi a lakodalom bora, ez emeli át a menyasszonyt a házasságba. A merő tiszta Vénusz-bor.”

Hát emiatt nem is volt kérdés, hogy egy szekszárdi bort válasszunk, méghozzá egy bikavért, de nem a testesebb, érettebb fajtát kerestük, hanem a vénuszi energiához hűen harmonikus, könnyedebb kivitelét. A vegyes vörös, bár már nem fiatal a kóstolt tétel, ide illik, a neve miatt is, mivel a szekszárdi nyelvjárás így hívta a bikavér még frissebb változatait, valamint a címkén is a bika havában nyíló keleti bazsarózsa rajzolódik ki.

A Márkvárt család organikus művelést alkalmaz, cél a szekszárdi vidék hagyományait és eleganciáját bemutatni, olyan régen is készült borok készítésével, mint a Kadarka, a Kékfrankos és a Bikavér.

„Kadarka folyik az ereimben, itt nőttem fel, ismerek minden szakadékot, szőlőt, kaszálót. Gyerekkorom óta dolgozom, hajnalban megyek, délben otthon pihenek, este végzek a szőlő között. Szekszárdi vagyok, borász, szőlész, földműves.” – meséli magáról Ifj. Márkvárt János

A borász legfontosabb területei és fajtái találkoznak ebben a Vegyes vörösben. Baranya-völgy és Faluhely-dűlők, ahol a legfiatalabb tőkék 22, a legidősebbek pedig 43 éve teremnek. Kézi szüretet követően bogyózás, erjedés tartályban, napi csömöszölés és körfejtés mellett. Préselés után érlelés a következő szüretig tartályban és a pince sokéves 10 hektós hordóiban. A végső házasítás fele Syrah, harmada Kékfrankos, a Merlot és a Kadarka csak fűszer.

A bort kóstolva teljes az összhang, illatában inkább meggyes, ízvilágában piros bogyós, zamatos, kissé fanyar lecsengéssel, a Syrah érezhető, viszi magával a tételt, finomságot adva neki.

Következő tételünk tőlük a Sauli Kadarka lesz. Ez a szőlőfajta hozzánk is erősen kötődik, nagy kedvenc, Jánosnál pedig közel 100 éves gyalogtőkékre lelhetünk, elképesztő kincs. 

Keltis Zan Red 2021

A palack Szlovéniából érkezett, mely ország Kelet-Európa svájca, itt a természet a valódi főszereplő, az élet a lehető legharmonikusabban zajlik, legelésző tehenek, lankákra futó szőlősök, gondozott, művelt területek. A bika analógiái jellemzőek az itt élő emberekre is, kulturált, rendezett házak, kényelmes és praktikus életvitel, biztonság, szeretik a szépet, a tisztaságot, kedvelik az ünnepeket, hagyományokat, a népzenét és a gasztronómiát. Egyetlen egy szóval jellemezve ezt a kicsi országot HARMÓNIA.

A Bika képe megjelenik a címke ábrázolásában is, a természettel összhangban élő földműves gazda személyében.

A Bizeljsko Sremic borrégió ad otthont a többgenerációs családi örökségre épült Keltis borászatnak, csodálatos állapotban fenntartott tölgyfából épült pincéjük és rendezett, szép birtokuk kiemelkedő.„Fiatal borászként hálás vagyok Marijan édesapámnak, aki 30 évvel ezelőtt új szintre emelte a Bizeljsko termékeny dombjain megőrzött több mint 240 éves családi borászati ​​hagyományunkat. Ezek a szilárd alapok ma lehetővé teszik számunkra, hogy büszkén álljunk boraink mögött, amelyeket a biodinamika elvei szerint állítunk elő.” vallja Miha a fiatal borász

A márgás kötőanyaggal rendelkező agyagos talajon termő Zametovka, Királyleányka, Kékfrankos, Merlot és Olaszrizling házasítása a Zan Red alapja, spontán erjedve, héjon áztatva. Érdekesség, hogy az általunk kevésbé ismert Zametovka, Szlovénia legrégebben nemesített vörösbor szőlője. A híres „Stara Trta” öreg, több mint 400 éves tőkéje is ez a fajta.

A pincészetben biodinamikus módszereket alkalmaznak, Demeter minősítéssel rendelkeznek. A borokkal Telihold idején dolgoznak, amikor csúcson vannak, lehetővé téve számukra, hogy teljes mértékben kibontakoztassák potenciáljukat.

„A borokat a természet szeretetével és tiszteletével készítjük, a pincészetet pedig a természetben zajló folyamatokhoz, a külső hőmérséklethez és a hold ritmusához igazítjuk.”

A Zan Red belépő tétele a pincének, egy nagyon könnyű, lédús, alacsony alkoholfokkal rendelkező, igazi piros bogyós gyümölcslé.

A kóstoló során egyöntetű vélemények születtek, mintha egy meggylevet innánk, ugyanakkor száraz, nincs benne semmi édesség.

Mindennap asztalra lehet tenni, annyira könnyű😊

Palya Wines Tavasz Chardonnay 2023

 100% Chardonnay a Mátra aljáról Szücsiből, Balázs és Julcsi 2020-ban alapított borászatából, akik biodinamikus elemeket, módszereket alkalmaznak a művelés, feldolgozás során.

A mátrai borvidék talaja nagyon különleges, kíváncsiak voltunk, hogy ezek az egyedi adottságok, az egyszerre agyagos, vulkanikus, meszes, löszös komplexitás milyen bort képes nyújtani, a lehető legnaturálisabb módon bemutatva. Minden bizonnyal több fajtát is meg kell kóstolni, de mi most Chardonnay tételt kerestünk, mivel ha a jegyhez tartozó szőlőben gondolkodunk, akkor a szilárd, megbízható jellemvonásokkal rendelkező fajta jó választás lehet. Az egyik legkiszámíthatóbb, stabil, gyökerei az átlagnál is mélyebben kúsznak a föld alá, fürtjei tömöttek, héja vastag, bora karakteres, fajtajelleges zamatú, telt, ugyanakkor meg van benne az elegancia is, finomság, cukortartalma magas, ahogy a masszív, szilárd elemű bika is a vénuszi energiákkal kiegészülve.

A kiválasztott tétel szeptember közepén szüretelt tavaszföldi Chardonnay 65%-a kézzel, bogyózókereten került bogyózásra, amelyet a maradék 35%-ból egészfürtös préselés által kinyert lében erjesztettek a levegőtől elzárva, 18 napon keresztül. Tartályból 8 hónap seprőn tartás után, kén hozzáadása nélkül palackozva.

A kivitelezése egyszerű, a címkéje is a jegyre jellemző birtokba vételt tükrözi, erősen, biztonságban tartja a kéz a szőlőt, mintha nem akarná soha elengedni, vagy a lehető legtöbbet szeretné kipréselni belőle.

Megjelenése a pohárba töltve csodálatos látvány, mint a virágméz, egészen sűrű, olajos, szép tétel. El lehet játszani vele, nézegetni, forgatni sokáig😊

Illatában földes, kicsit animális kategória, nincsenek gyümölcsök, virágok, fűszerek. Ízvilágát tekintve összetett, nagyon érdekes, a talaj hatása erősen érződik benne. A teljes kibontakozásra úgy gondoljuk kell még egy kis idő, összességében van még benne potenciál bőven, fejlődési szakaszban van, eltehető a pincébe pár évre.

A föld energia és a bika jegyek jellemzői ebben a borban erősen jelen vannak, tökéletesen beleillő tétel volt a kostólósorba.

Wassmann Pince Karlotta 2020 Chardonnay - Olaszrizling

Szépséggel, élettel teli borok galaxisa a Susann és Ralf által vezetett pécsdevecseri pincészet.

1998-ban érkeztek Németországból Magyarországra, elsődleges céljuk volt a biodinamikus farm megvalósítása, de abban az időben ez itthon még nagyon nehezen ment.  Akkor még a helyiek is marslakóként néztek rájuk, de nem volt kapható biodinamikus preparátum sem, sőt egyáltalán semmilyen információs forrással sem rendelkeztek, még internet se nagyon volt. Már 2003-mat írtak, amikor végre a Biokontrollhoz kerültek, azóta van bio minősítésük, végül 2012-ben pedig az első certifikált DEMETER évjárat is megszületett.

Fáradtságos, kitartó munkájuknak köszönhetően, mára a vitalitás nemcsak a talajba tért vissza, de a borokban is jelen van.

„A bor maga spirituális ital, pláne, ha ennyire benne van a természet ereje is! Mi is része vagyunk a folyamatnak, kézimunkával, szakértelemmel, szívvel, lélekkel. Hiszünk abban, s a visszajelzések is megerősítenek, hogy a biodinamikus művelésmódunk által egy plusz dimenzió jelenik meg a borokban. Ez nem csak kóstolható, érzékszervekkel felfogható, hanem megnyit egyfajta emocionális dimenziót is.”

Mind a birtok, mind a kiválasztott tétel is erős vénuszi energiákat képvisel a nyugalmat, harmóniát tükrözve, mely a Bika uralkodó bolygója.

A Karlotta maga egy igazi természetes szépség, nincs szűrve, „hozzányúlva”, mégis tiszta és békés a pohárban. Első kortyra lágy, selymes, gyümölcsös, de az Olaszrizling ad neki egy struktúrát, végén hosszú mandulás a lecsengése, kifejezetten pozitív élményt nyújt, barátságosan karakteres bort kóstolhatunk.

A bika a Föld eleméhez tartozik, összekapcsolható a nehezen megmunkálható, viszont a szőlőnek a nagyon jó vízmegtartó képessége miatt kedvező agyagos, löszös talajjal.

Szőlőfajta szempontjából pedig a Chardonnay szilárd ugyanakkor elegáns jellemvonásaival is. (a szőlőfajtáról részletesebben a következő tételnél írunk)

A kóstoló során pozitív élményeket kaptunk, kezdésnek nagyon jó volt nyitni egy finomabb, kedvesebb karakterrel, feltöltött minket energiával.

A címkék színes univerzuma, művészi alkotása szintén páratlan, varázslatosak, mesebeli világot alkotva.

Tiszta vénuszi energia!