Csetvei RAW/KA Ezerjó Amfóra 2024

Nagy meglepetés volt számunkra a kóstoló során a pincészet amfórás ezerjó tétele. A szőlőfajta borai jellemzően savakban markáns, illatszegény, mondhatni inkább tüzes karaktert képviselnek általában, de most találkozhattunk egy finom savakkal bíró, barátságos, különleges ezerjóval, ami tökéletesen beleillett a szűz kóstolónkba, elegáns és kedvesebb formájában.

A szőlő történelmi magyar fehérbor fajta, igazi hungarikum, rendszertanilag a balkáni változatcsoportba tartozik, tehát autochton fajta, foglalkoznunk kell vele és nagy öröm olvasni, hogy Kriszti mennyire elhivatott a fajta iránt, bemutatva a borászat repertoárjában ezerarcát. Sokoldalú, neutrális szőlő, jól alkalmazkodik, ugyanakkor nagyon érzékeny, nehéz kezelni, de ha jól és odafigyelve gondoskodunk róla, meghálálja azt bő termésével.

Az organikusan művelt vénhegyi ezerjó kézi szüret után, kíméletes préselést követően Légli Attila amforákba került, spontán erjedve, érlelve. Derítetlen, szüretlen, kén hozzáadása nélkül palackozott bor.

Pohárba töltve megjelenik az aranysárga szín, a krémesség, kifejezetten szép, vonzó látványt nyújtva. Kortyban a fajtára jellemző citrussoság, enyhén sós ízvilág jelenik meg. Zamatos, komplex, amit az amforás érlelés tovább mélyít.

Az amfora már a Kr. e. 15. században is a borkészítést szolgálta, maga az elnevezés azokra a korabeli, füles cserépedényekre vonatkozik, amelyeket könnyedén fel lehetett emelni. Mára ez a jelentéstartalom módosult és tulajdonképpen bármilyen terrakottából, agyagból, sőt, akár betonból készülhet ilyen bortároló edény, mely porozitást biztosít, vagyis a borok fejlődése szempontjából lényeges oxigénnel való találkozás (szaknyelven mikrooxidáció) ezekben a tárolóedényekben megvalósul. A mikrooxidációs folyamat során a bor extra ízeket, aromákat is kap, lényeges az organikus, biodinamikus és natúrbort készítők számára, náluk a borokhoz használt kén mennyisége is kulcsfontosságú, ezért lényeges, hogy az érlelőedény porozitása és a borkészítési technológia függvényében ebből a kémiai elemből időnként kevesebb is elég.
 
Szívből ajánljuk kóstolásra, különleges élmény😊

Szűz kóstoló a Csetvei pincészet boraival

A föld eleméhez tartozó szűz energiákhoz tökéletesen illőek a pincészet tiszta, nyers, őszinte natúrborai, Csetvei Kriszti borászhölgy által készítve, akinek kiemelten fontos a fejlődés, az állandó tanulás és tapasztalás, a rókás címke pedig ráadás, mint a csillagképhez kapcsolódó lelki állat, gyors, eszes, ravasz😊.

A borászat alapító éve 2011, jelenleg a móri vidéken 3,5 hektár, Somlón 1 hektár szőlővel rendelkeznek. A móri vidék meszes, agyagos, löszös talajáról kifejezetten ásványos, savakban gazdag borok tudnak születni. Az organikusan művelt és természetesen előállított, spontán erjedő, szüretlen, derítetlen RAW/KA borok megismertetik velünk a terroir valódi arcát, a szőlő és a talaj „érintetlen” kapcsolatát.

A kóstolóra 3 tételt választottunk ki, az olaszrizling tipikus merkúri fajta, többször írtunk is már róla, mint egyik kedvenc fajtánk, kihagyhatatlan volt az est során, ahogy az elegáns, erős föld karaktert képviselő pinot noir sem maradhatott ki a sorból. A Burgundiából származó szőlő első említése a 14. századból származik, rendkívül igényes és egyben "törékeny" fajtaként szokták jellemezni, ugyanakkor ellenállhatatlan az aromatikája, selymes és bársonyos textúrával rendelkezik, kifinumolt, nőies energiákkal (számos egyed szülőjeként is számon kell tartanunk „kisburgundi” szőlőnket)

Meglepetés azonban az amfórás ezerjó fajta volt, ez a különleges tétel külön bejegyzést érdemel.

RAW/KA KŐ Olaszrizling 2023: A somlói szőlőterületükről kézzel szüretelt és válogatott szőlők magyar tölgyfa hordóba kerültek. Pohárba töltéskor megjelennek a buborékok, színében enyhén zöldes árnyalatot kapunk, illatában is tükröződik ez, mintha egy réten lennénk, a citrusosság mellett a jó minőségű széna illatát érezzük. Ott vannak a klasszikus jegyek, a mandulás karakter ízvilágában is, de mégis nagyon más. Összességében egy telt, ugyanakkor friss és lendületes tételt kóstolhatunk megspékelve egyedi izgalmakkal.  

RAW/KA Pinot Noir 5soros 2024: „azaz 5 sorról egyetlen fahordónyi külön kezelve, nagy szeretetben” A móri Vajal dülőben lévő NapHoldCsillag kertből szeptember legelején szüretelt, bogyózott és 21 napig héjon ázott és erjedt nedű. Kíméletes préselés után egyetlen fahordóban érlelődött, majd 4 hónapig. Sűrű, telt, gazdag kortyok jellemzik natúr köntösben, fűszeres ízvilággal.

Szűz a sorok között…

Kezdetét veszi a lélek önmagán való munkálkodása. Alkotóelemeire bontja saját maga és a világ egységét, mindent megvizsgál, osztályoz, keresi az összefüggést a problémák gyökerét.

A szűz csillagkép legfényesebb csillaga a Spica, azaz „Búzakalász”, az ültetés és aratás égi jelzője, másik fényes csillaga pedig a Vindemiatrix, azaz „Szőlőszedő”, ami tükrözi a szürettel való történelmi kapcsolatát.

A csillagkép energiáinak pozitív hatására ösztönösen tud különbséget tenni az egészséges és egészségtelen, a hasznos és haszontalan között, képességét szívesen állítja a mindennapok szolgálatába. Mindig az optimumra törekszik, szorgalmas, alapos és megbízható.

Gondolkodása okos, kritikus, előrelátó, józan mérhető és ellenőrizhető eredményekre törekszik, de előfordulhat, hogy elveszik a részletekben.

Érzelmeiben tartózkodó, óvatos, csak beható ellenőrzés után enged közel magához valakit, azután azonban hűségesen gondoskodó, állhatatos.

Uralkodó bolygója a Merkúr, jelképezi az értelmet, a kommunikációt, az analitikus és logikus gondolkodást, a taktikát, tájékozódási képességet.

Eleme a föld, hozzá kapcsolódik a forma, az anyag és a test, a Szűz szétválogatja, megtisztítja, összecsiszolja saját maga részeit.

A földelt Merkúr által uralt időszak kedvező minden olyan változáshoz, szándék, cél eléréséhez, mely alapos összpontosítást igényel, komoly felkészülési folyamatot és alkalmazkodást.

Milyen bort választana, milyen borban találhatunk hozzá hasonlót?

• gondosan válogat, fontos a minőség, a szőlőművelés körülményei
• mindent tudni akar a borról, már mielőtt megkóstolja, ismerni szeretné, de szívesen próbál ki új ízeket, kísérletezik
• a bor hibátlan alapanyagokból, nagy odafigyeléssel (szigorúan ellenőrzött körülmények között) készül
• tiszta, látszólag egyszerű mégis mély és karakteres