Az Oroszlán a „király”…

Uralkodó bolygója a Nap, minden erő központja, minden élet éltetője, az oroszlán jegye sugározza szét az életenergiákat. A horoszkópban a ház ahol a Nap áll, az önkibontakoztatás központi életterülete.

Háza az V. ház, a köldökzsinór a forráshoz, amin keresztül az én visszanyeri elvesztett energiáit.

TŰZ elemű az életet, az életerőt, az ént szimbolizálja.

Az Oroszlán feladata az életerő fenntartása, koncentrációja és tudatos uralása.

Jellegzetes öntudat, magával ragadó életöröm jellemzi, ő a jószívű gesztusok és a kifejező alakítás mestere, tudja, hogyan tud hatni másokra.

Jól ért a nagyszabású tervezéshez, szervezéshez, önbizalma másokat is motivál. Vezető hajlamú, bátor és méltóságteljes. Sikertudatú és intuitív, erős meggyőződés és optimizmus színesíti gondolkodását. Problémája lehet, hogy általánosságban gondolkodik, figyelmen kívül hagyva az objektív ismereteket.

Szenvedélyes és életvidám, szereti érezni saját fontosságát, de a kritikát nem viseli túl jól, büszke, olykor hiú. Társasági, jóindulatú és humoros, energiája önkéntelenül maga köré vonz másokat.

Milyennek lehet a bor, ami hordozza ezeket a tulajdonságokat?

• színében arany vagy a vörös különböző árnyalatai
• illatában kifejezett, érett, fás/hordós jegyekkel
• elegáns, szép izmos test
• aromadús, fűszeres jegyek
• ízében telt, hosszú lecsengésű
• magas minőségű, prémium borok
• vulkanikus termőhelyről szüretelt, vagy meleget kedvelő, tüzesebb szőlőfajták

Hamarosan bemutatjuk a kóstolásra szánt tételeket is...

Kékajtó birtoklátogatás

Július eleji viharokkal teli nyaralásunk alatt a Kékajtó pincénél jártunk, izgultunk nagyon az idő miatt, de mondhatni szerencse volt, hogy legalább nem esett az előre megbeszélt időpontban, csak az orkán erejű szél kísért minket.

A birtok csodálatos környezetben fekszik a Völgyhíd ölelésében, fenn a Kőröshegyen, ahol a panoráma a balatoni naplementével fantasztikus látvány (merthogy a vacsora végére a nap is kisütött ránk😊)

Egy rövidebb sétával kezdtük a ház körül, az organikus szemlélettel gondozott és művelt, Olaszrizling, Zweigelt és Merlot ültetvényekben gyönyörködtünk. A pincében is a lehető legkevesebb beavatkozás mellett készülnek a borok, spontán erjednek, általában szűrés és/vagy derítés nélkül kerülnek palackba.

Kóstolósorunk 3 olaszrizling tételből állt, a régi leírások szerint kiváló borok születtek errefelé, az olaszrizlingeket a csopakiakkal egy szinten emlegették.

Gyerekjáték 2022: lendületes savak jellemzik, tökéletes nyitó tétel volt a szőlőben sétálva, könnyű, almás, citrusos jegyek

Kőröshegy 2022: ez a tétel mindannyiunk kedvence lett, érettebb, teltebb, szép savakkal bír, egyedi ásványosság jellemzi, talán inkább körtés jegyekkel, több palack is került a csomagtartóba, nem véletlenül.

Színjáték 2020: erről a krémes, illatában intenzív, teás, gyógynövényes, ízvilágában komplex narancsborról beszámoltunk már egyszer részletesebben is, azt kell mondjuk második kóstolásra sem csalódtunk, csak még érettebbnek találtuk

Majd következett két vörös zárásként, ez a kettő, mert a pincében már csak ezek maradtak, a többi fajtával reméljük legközelebb találkozunk.

Kistücsök Vörös: a tétel a balatonszemesi Kistücsök ház bora lett, a rendkívül bőtermő Zweigelt fajtából, könnyed, friss gyümölcsös, jól iható tétel

Társasjáték Merlot: az egyedi, kreatív címkén a család látható, ötletes kivitelezésben, a borban nagyon jól megjelennek a fajtára jellemző jegyek, a fekete bogyós gyümölcsök, a kicsit mentás érzet, méltó lezárásaként a sornak

A borok mellé finom fogásokat kaptunk, külön dicséret jár Gyöngyinek, a saját készítésű  házi rilette a szóládi kovászos kenyérrel mennyei volt😊

Miklóssal jó volt kicsit szakmázni is, a jó bor készítéséről, bepillantást nyerni/megtudni miről és hogyan vélekedik. Folyamatosan újít, tervez, az új telepítések, mint pl Tihanyi kék, ezen a borvidéken honos ritka szőlőfajta is fogja színesíteni a repertoárt, több más fajtával együtt. Izgalmas kihívások, kíváncsian várjuk😊

Vendéglátóinknak és persze Faustnak is nagyon köszönjük a közvetlen és kedves fogadtatást, a sok szakmai beszélgetést, a szuper élményt.

Útra fel, kóstoljatok!

Ipacs Szabó István „Időtlen” 2023

Milyen lehetett a bor, amelyet az antik időkben ihattak? A válasz e palackban van.

Csodálatos alkotás, páratlan, egyedi és lenyűgöző, a megjelenés, az illat, ízvilág rabul ejt, egyszerűen nagyszerű időutazásra hív.

István őstehetség, az Időtlen születéséhez nem elég a gyakorlati tapasztalat, a legendás szakmai tudás, amit már a Vylyan boroknál is megismertünk, ehhez az alkotáshoz kellett belső motiváció, ösztön, intuitív érzék. Ahogy fogalmaz, igazi próbatétel, szellemi játék, egy végtelen történet, amelyet generációk tesznek időtlenné.

A birtok a lelket feltöltő, gyógyító energiát adó híres zarándokhely Máriagyűd mellett található a Villányi hegység déli oldalán. Fekvése, mikroklímája is tökéletes a szőlő művelésére, melyet biodinamikus elemekkel is kiegészít borászunk, törekedve a lehető legtermészetesebb egység megvalósítására szőlő és ember között.

„A bor – a szőlőtő termése és az emberi munka gyümölcse – megemeli a lelkünket, szellemünket”

„Nem akarok többet, nagyobbat. Egymagam dolgozok, a saját ütememben. Persze a természet ritmusát követve, ahol mindennek megvan a maga helye és ideje, csak ott és akkor, kompromisszum nélkül. A természetbe belesimul a saját ritmusom, ahogy a föld szíve dobog, azt követem.”

A kiválasztott tételünk alapja a birtokkal megörökölt, nagyon öreg szórt telepítésű vegyes ültetvény régi szőlőkből, mint csomorika, gohér, szlanka, kékszőlő, tökszőlő, olaszrizling és még nem azonosított fajták egyidőben szüretelve, lábbal taposva, fakádban áztatva, a must pedig amfórába került és innen az időtlenséget megidéző gyönyörűen szép kerámiapalackokba.

A poharakba töltve a látvány elképesztő színvilága miatt elsőre ámulatba estünk, majd meg is illatozva újra 😊 mintha egy vajas lekváros kenyérbe készülnénk harapni, mennyei.

A kortyban intenzív és összetett ízvilág vibrál, erdei piros gyümölcsök, hibiszkusz, dzsem. Könnyed, nem tolakodó, nincsenek nagy savak és testek, mégis kiemelkedő, maradandó, egyedülálló élményt nyújt, amit újból és újból megszeretnél kóstolni, érezni.

Tökéletes összhang, tökéletes Időtlen Bor…

Tomcsányi pincészet Hárslevelű 2023

A bor szülőhelye a történelmi múltban gazdag Somló, számos mítosz övezi, többek között gyógyító erejéről és termékeny borairól is szóló legendák és sokféle névvel is illetik, mint például Földanya szent hegye, Boldogasszony koronája vagy Isten itt felejtett kalapja.

Borunkat a csillagképhez hűen hagyományőrző családorientált kis pincészetből választottuk. Biodinamikusan működő birtok, ahol a természettel teljes összhangban gazdálkodnak 2,5 hektáron. Harmónikus, idilli környezet, gyerekek, boci, kutya, kenyérsütés, sajtkészítés, zeneszó😊

A palackok címkéje filozófiájukat jól szemlélteti:

„A címkéinkkel három dologra emlékeztetjük magunkat. A hegyre, a szőlőre és saját ujjlenyomatunkra. Somló az a hely, ami magához kötött minket. Itt dolgozunk ezen a vulkanikus, bazaltos, üledékes talajon. Itt ereszkednek a szőlő gyökerei egyre mélyebbre, hogy felhozzanak valami számunkra talán teljesen érthetetlent. A félbevágott szőlő szimbolizálja a gyümölcsöt, a növényt, és tágabb értelemben a kertet, ahol a legtöbb feladatunk van. Ki kell találnunk, hogy melyik szőlőfajta, hol és milyen műveléssel érzi magát a legjobban. És az ujjlenyomat: mert ott vagyunk benne mi is, szívvel lélekkel, tudásunkkal, erőnkkel, időnkkel, hálánkkal, sáros bakancsunkkal, mezítelen talpunkkal és sokszor fáradsággal, tanácstalansággal, félelmünkkel vagy hibáinkkal. Miattunk kerül palackba a bor, és mi döntjük el hogyan. És egyre inkább érzem, ez csak egy ürügy, hogy el tudjuk mondani mit is gondolunk a világról…”

Most a 2023-as évjáratú Hárslevelű tételük került a sorba, a szőlőfajta bőtermő, tőkéje erős, a meleget szereti, de nem bírja a szárazságot, vízigényes, érzékeny.  Savai elegánsak, jó cukorgyűjtő, bora jól felismerhető módon fajtajelleges, hársmézhez hasonló illatú.

A szőlő agyagos vízmegkötő, meszesebb talajról szüretelt.

„Az évjáratokat lehetőségnek tekintjük, hogy megismerjünk valami újat a világból, ezért nem használunk az erjedéshez semmit, ami a természetes folyamatokat megváltoztatná! Saját magunkat szeretnénk jobban megismerni a borkészítés által, és ehhez a legőszintébb folyamatokra van szükség. A mustok hordókban és amforákban erjednek, majd seprőn érlelődnek a palackozásig. A borok szűretlenül, derítettlenül, hozzáadott kén nélkül készülnek. „

A bor szépen hozza a hárs jegyeit, megjelenésében gyönyörű szép sárga, jól eltalált seprő, első kortyra citromos, lime ízek, ásványos, tökéletes savakkal. Igazi nyári üdítő, élő, természetes ital😊

Bökő Dávid „Sárga” Muskotály 2024

A sorba két palack is került az ősi szőlőfajtából, Tokajból és a Balaton felvidékről, ahol egyes kutatások szerint a kelták már a Krisztus előtti I. században műveltek szőlőt és készítették a bort. A két tétel különböző eljárási móddal készült, utóbbi szüretlen, derítetlen natúr kivitelben.

Dávid borait nagyon megkedveltük, egyedi karakterek, megragadó, élettel teliek, ezért nagyon kíváncsiak voltunk a „Sárga” tételére is.

A Vörösmál dűlőben szüretelt organikusan művelt szőlő bogyózás után héjon erjedt, a prés után tartályban érett finomseprővel együtt. Az ajánlás szerint jól behűtve kóstoltuk, izgalmas, aromás  tétel, virágos, mézes illat, barackos, citrusos ízvilág.

A palack kivitelezése, megjelenése, tökéletesen beleillett a balatoni, esős, viharos időjárásba, ezt nem terveztük meg előre, még a sárga esőkabát is véletlen került elő, a sárga pad pedig a ráadás a teljes összhanghoz 😊

Természetes nyári frissítő…

Tokaj Nobilis Sárgamuskotály 2024

Nőiességet sugárzó, letisztult, elegáns, kifinomult tétel Bárdos Sacitól, a világszerte ismert történelmi borvidékünkről, ahol a szőlőtermesztés és a borkészítés évszázados hagyományokra nyúlik vissza.

Tokaj-Hegyalján 25 éve a régi, családi területekről szüretel, 2015-től pedig bioművelésre állt át, a teljes ültetvényt organikus technológiával kezeli.

„Harmónia és elegancia, számomra ilyen A BOR”

…és valóban, az eddig kóstolt boraira ez a két szó tökéletes jelző.

Most a Sárgamuskotály került előtérbe, mely egyik legősibb fajtánk. Világszerte elfogadott elmélet szerint ókori görög eredetű, anya szőlő (számos fajta szülője). Kereskedők vihették Rómába, majd innen kerülhetett a francia mediterrán partvidékre is, ahol Muscat (de) Lunel néven terjedt el. Érzékeny, munkaigényes szőlő, de nagyon jó cukorgyűjtő, illatos, mézes, imádják a darazsak mellett az őzek és a vaddisznók is (ha válogatni lenne kedvük, elsőként harapnak bele😊)

Kiválasztott Nobilis tételünk évjáratában a szőlő minősége minden várakozást felülmúlt, szép, egészséges, zamatos fürtök születtek köszönhetően az időjárásnak. Ez az elképesztő gazdag aroma jelenik meg, mind illatban, melyre talán a bodzavirág a legjellemzőbb, mind ízvilágban. Utóbbinál hozza szépen a szőlő karakterét a muskotályosságot, zöldalmás, citrusos jegyeket, a sav és a maradékcukor pedig adja a bor finom ívét és kerekségét.

Mindannyian arra jutottunk, hogy egy kifejezetten szép tétel született, a harmónia és elegancia, tökéletes jelzők.

A Hold és Vénusz energiái gyűlnek össze ebben a borban, mind a szőlő, a megjelenés, illat és ízvilág tekintetében női borász által kísérve.

Turay családi pincészet Zenit natúr pezsgő 2020 "Atlantis"

Kóstolónk nyitánya több szempontból is tükrözi a csillagkép energiáit, üzeneteit.

A neszmélyi borvidéken található baji pincészet több generációra épül, gazdag történelmi múlttal rendelkezve, mely egészen a 17. századig nyúlik vissza. Történeti kutatásaiknak köszönhetően kiderült, hogy a Turayak már 12 generáció óta művelik a szőlőt, ezt a tradíciót, értékeiket megőrizve viszik tovább, hollisztikus szemléletben biodinamikus gazdálkodást folytatva.

A családi összefogás eredményeként a birtok már a fotókról is sugározza az otthon melegét, a pince ódon hangulata, a hivogató ételek, színes, vidám borok, a varázslatos kert vonzza a betérő vendéget.

Most egy Zenit nyers pezsgőt választottunk a repertoárból, mely az elsüllyedt városról Atlantiszról kapta a nevét. A tenger által elárasztott gazdag, boldog szigetről szóló történet számos kultúrában megjelent.

A szőlő bőtermő, termékeny fajta, tőkéje erős növekedésű és bár érzékeny a gombás fertőzésekre, a vastag héjja miatt az időjárási viszontagságokat jól tűri. A legcsapadékosabb években is lehet szép szőlőt szüretelni, vagy ha épp ellenkezőleg, nagyon meleg van, akkor pedig zamatosra tud mazsolásodni, ha kap még egy kis csapadékot hozzá gyönyörűen aszúsodhat. Nagyon jó cukorgyűjtő, általában magas mustfokkal rendelkezik.

A pezsgő tradicionális eljárással készült, degorzsálatlan nyers tétel.  Az alapbort 2020-ban készítették, majd 2021-ben pezsgősítették saját kezűleg. Methode traditionelle, azaz a második erjedés palackban történt. A pezsgőkészítés utolsó mozzanata a degorzsálás (seprőtelenítés) elmaradt, „mivel szeretjük a seprőt”:) és tényleg sűrű kortyokat kapunk, zamatos citrusos ízvilággal, minden benne van, kirobbanó szó szerint.

Borsor RÁK

Milyenek lehetnek:

• bőtermő, nőies energiákat képviselő borszőlők vagy rég múltra visszatekintő fajták
• a termőhely kulturális, történelmi jelentősége (eredet, gyökerek fontossága)
• a jegy kardinalitása miatt önálló fajtajelleges tételek, tradicionális kivitelezési módok
• hagyomány őrző vagy több generációs, családorientált borászat

A kiválasztott biodinamikus, organikus tételek:

• Turay pincészet Zenit natúr pezsgő 2020 "Atlantis" – Zenit bőtermő szőlő, Turay családi pince, történelmük, gyökereik 1700-as évekre visszavezethető, több generációs, pezsgőkészítés tradicionálisan, őseik nyomában készül, a tétel neve Atlantis (az elsüllyedt város)

• Tokaj Nobilis Sárga Muskotály - egyik legrégebbi szőlőfajta (Muscat Lunel), ókori görög eredetű, anya szőlő (számos fajta szülője), érzékeny, munkaigényes, illatos, mézes, hársas, barackos hangsúlyos karakter, jellegzetes savak, Bárdos Sacitól, mint női borásztól, a történelmi jelentőségű termőhelyről

• Bökő Dávid „Sárga” Muskotály – kicsit másként kivitelezve, bogyózás, majd héjon áztatás és erjedés egy héten át, prés után tartályban érett finomseprővel együtt, szűretlen, derítetlen töltés minimális hozzáadott kénnel.

• Tomcsányi pincészet Hárslevelű 2023 – bőtermő, nőies szőlő, a meleget szereti, de nem bírja a szárazságot, vízigényes, érzékeny, Somlóhegy, Somló, mint termékenység, mint földanya, ezen a részen agyagos vízmegkötő talaj, hagyományörző családorientált kis borászat

• Ipacs Szabó István „Időtlen”- Milyen lehetett a bor, amelyet az antik időkben ihattak? Nagyon öreg,szétszórt régi fajta szőlők tőkéiről szüretelt (mint pl szlanka, csomorika, gohér), amfórában érlelt, kerámia palackba töltött