Hol rejtőzik a Rák?

A Rák a 4. az állatövi jegyek sorában, az én utat tört magának a világba, megtapasztalta, megismerte és most egy új folyamat veszi kezdetét. Befelé fordul, de még védtelen ezért keresi a biztonságot, otthont teremt. A női elvet képviseli, elemi jellegként ez az anyai (biztonsági) elv, a másik pedig az átalakító jelleg.

A csillagkép a teremtés, befogadás, védelem és az érzelmek fontosságára ösztönöz, a másokkal való törődésre, valamint a múlt emlékeinek megbecsülésére. Gyökerek nélkül nem lehetnek szárnyaink…

Uralkodó bolygója a Hold, mely az érzelmek mellett a múltbeli élményeink és viselkedésmintáink szimbóluma. Megmutatja az élethez való viszonyunkat meghatározó érzelmi mintáinkat.  Az archetípus témája a biztonság és a védettség.

Kardinális jegy, céltudatos, a látszat ellenére határozott, de nem nyíltan cselekvő.

Legjobban „családi” körben tud kiteljesedni, gondoskodó, önzetlen, erős megfelelési vágy hajtja. Hangulata változékony lehet, negatív fázisban hajlamos az önsajnálatra, bűntudat keltéssel manipulálva a környezetét.

Eleme a Víz, mely az érzelmi energiákat, a tudatalattit képviseli. Cselekedeteit elsősorban az érzelmek, irányítják, erős intuíciókkal rendelkezhet, empatikus és alkalmazkodó, ugyanakkor nagyon sérülékeny.

Alapvetően passzív, nem igazán kezdeményez, kerüli a konfliktust. Ragaszkodik a tárgyakhoz emberekhez, nehezére esik az elengedés.

Milyen lehet a bor, amit választana, mi tükrözheti szerintünk ezt a karaktert?

• hagyományos (tradicionális) eljárással készült
• nagy múltú fajták és termőhelyek 
• családi gazdaságokban, generációk összehangolt munkájával alkották 
• a felhasznált szőlő karakterét tekintve egyedi, de lágy, nem hivalkodó, talán kicsit magasabb cukorfokkal

Hamarosan jövünk a borsorral…

Orsogna: „Pettirosce” Cerasuolo d’Abruzzo 2023

Utolsó tételünk ikrek havában az 1964-ben alapított, szövetkezetben működő Cantina Orsognához tartozik, mely elismerten a legnagyobb, közösségközpontú biodinamikus birtok a világon. A termelői összefogás célja, a minél nagyobb fokú integráció és kölcsönösség, egymás támogatása, fejlesztése, a legtisztább és legboldogabb borok születése. Példaértékű…

„Minden lény, ember és állat, harmóniában dolgozik a természettel bolygónk, közösségeink és a ti egészségetek védelme és megőrzése érdekében.”

A Lunaria a szövetkezet biodinamikus márkája, amely az olaszországi Abruzzoban, a Majella Nemzeti Park lábánál található, Európa egyik legérintetlenebb természeti parkjában. A szőlőültetvények közvetlen közelében található jellegzetes növény- és állatvilág gazdag biodiverzitást és minőségi talajt biztosít, ami itt jellemzően homokos, agyagos, meszes.  Minden termesztett szőlőfajta a régióban őshonos, jelen esetben Montepulciano került az asztalunkra.

Olaszország középső területein széles körben termesztett szőlőfajta, Abruzzo, Marche és Molise vidékén a legelterjedtebb. Bora híres lágy aromáiról, mély színéről.

A Cerasuolo cseresznyére utal, a sötét, mély rubinvörös szőlő héjja rövid ideig ázott ugyan a mustban, de még így is sokkal sötétebb színt kapunk, mint egy átlagos rosé.

Összességében a borban érezhető az erő, testes, karakteres, de mégis légies, tiszta, selymes, a kicsi vörösbegy madárka találó hozzá. Illatában mi inkább édeskésebb málnát, epret éreztünk, ízvilága élénkebb, kifejező, aromában ott a fekete cseresznye, szeder, kicsit mandulás lecsengessél.

A levegő elem mind az alkotókban (kapcsolatok, kommunikáció, tanítás, összefogás), mind a termőhelyen (szelesebb, homokos talaj), kivitelezésben (Pettirosca elnevezés, címke) és magában a borban is dominál (élénk, kifejező, légies).

Érdekesség pedig, hogy a palack nyakán lévő madzag a gazdálkodásukból származó juhok finom puha bundájából való.

Kékajtó Pince: Színjáték Olaszrizling narancsbor 2021

Kiválasztott tételünk az ikrek jegyére a 2015-ben alapított kőröshegyi családi borászat által készült, a Balaton déli partján.

A szőlőket bio módszerekkel művelik, a talaj itt mészben gazdag, lösz és pannon üledék alkotja, a pincében is a lehető legkevesebb beavatkozás mellett készülnek a borok, spontán erjednek, általában szűrés és/vagy derítés nélkül kerülnek palackba.

Ma már közel 10 hektárnyi területtel rendelkeznek. Jelenleg ültetvényeik nagy része szerkezetátalakításon esik át, így 4 hektárról szüretelnek, a Borochegyen található a területeik nagy része.

A csillagkép egyik fő üzenete, hogy ne féljünk az új tapasztalatoktól, legyünk nyitottak, ezért nagyon jó alkalom ez az időszak, hogy felfedezzünk valami mást a borok terén is, akár egy narancsbort, jelen esetben egy tipikus merkúri energiákat képviselő olaszrizling fajtából, egyik legkülönlegesebb arcát mutatva. Ráadásként az ikrek nagyon szereti a történeteket, meséket, így a Színjáték elnevezés és a polaritások szimbólumaként megjelenő két álarc a címkén is nagyon találó.

„A hitünket, a munkánkat, a tudást és a természet erejét zárjuk a boros palackjainkba… és persze lesz bennük bor is, elképzelésünk szerint a legjobbakból.”

Kóstolásunk során arra jutottunk, hogy a borászatot mindenképp meg is kell személyesen látogatnunk, a palackba ugyanis valóban egy kifejezetten különlegesen összetett bor került.

A spontán, nyitott kádban erjesztett olaszrizling, kíméletes csömöszölés mellett, 30 napos héjon áztatást követően egy éven keresztül 50%-ban acéltartályban, 50%-ban fahordóban, valamint további egy éven át palackban érlelődött minimális kén hozzáadása mellett.

Krémes, érett narancsos színű, illatában intenzív, teás, gyógynövényes jegyek, éreztünk benne egy kis kardamont, édesgyökér ízvilágot, lecsengésében mandulás, kifejezetten sokoldalú és kiegyensúlyozott tétel. Lassan kortyolgatva bontakozik ki igazán.

Maurer Oszkár: Crazy Lúd fehér 2023

Hitvallásunkhoz közelálló, több generációs múlttal rendelkező Borászunktól választottuk a tételt a havi kóstolóestünkre, mely a történelmi Szerémi borvidékről érkezett. Oszkár elkötelezett és kitartó munkájának köszönhetően a múltban gazdag, a török hódoltságig a Magyar Királyság legjobb bortermő helye, a szőlőművelésben élen járó Szerémség, mára újra életre kell a boraiban.

Tanít, közvetít, informál, ahogy a kis cserkészeket is magyarul, írni, olvasni, történelmünket átadni, úgy a natúr borász közösséget is építeni, hozva az Ikrek csillagkép egyik üzenetét, a tudás és tapasztalat átadását, a kapcsolatok fontosságát.

„Jó bort akarok készíteni és tisztességeset. Olyat, amiben benne lakik a lélek…”

A természetes bor készítése számára szakrális küldetés, Krisztus vére, egy üzenet, Isten és ember között oda és vissza, áldás és imádság.

„A borkészítés folyamatában a hangsúlyt a lehető legjobb alapanyag megtermesztésére helyezzük, feljavított biotermesztés alkalmazásával. Az ültetvényeken az egyensúly állapot megteremtésére törekszünk, az őshonos élővilág lehető legteljesebb jelenlétéhez szükséges feltételek biztosításával. A természetesség a borkészítés során szintén alapelv számunkra. A borok az elmúlt 6-7 évezred során a mostanára kialakult eljárásával készülnek, és a szerves fejlődés pályáján ma elhelyezett tudásanyagot alkalmazzuk a pincészetünkben, folyamatos kísérletezéssel párosítva, a világpusztító és emberi lelket mérgező eszközök és adalékanyagok mellőzésével. Héjon erjesztés, hosszú seprőntartás, élesztőhártya alatti érlelés, palackozás seprővel és a legtöbbször nulla hozzáadott kén. Szívből, átgondoltan.”

Az összesen 16 hektáros szőlőbirtoka a Tarcal-hegyen (Fruška Gora), valamint a Szabadka-Horgosi (Dél-Alföld) borvidéken található. Olyan idős ültetvények találhatók itt, mint a 113 éves bakator és szerémi zöld, vagy az 1880-ban telepített kadarka ültetvény a maga 142 éves életkorával.

A választott Crazy Lúd, most elsősorban a bolondos, játékos elnevezése miatt került a sorba és mert a fiatalabb tőkékről szüretelt szőlők a szelesebb, alföldi lepelhomokkal borított termőhelyről származnak, magas mésztartalmú, agyagos-löszös talajról a Noszáról és Hajdukovo területéről.

A házasítás alapjai a tökéletes érettségben szedett Olaszrizling, Bakator, Piros Magyarka és Rajnai Rizling, melyek frissességgel és gyümölcsösséggel töltik fel a bort, harmónikus közösséget formálva, egységet alkotva. Illatában almás, mintha kompótot öntöttünk volna a pohárba, megjelenése is ezt tükrözi. Ízében már ott a citrusosság, az érett narancs. Könnyen fogyasztható, a collectív találkozások bora.

Nagyon örültünk annak, hogy Maurer Oszkár méltón kiérdemelve borászok borásza jelöltséget kapott. Bízunk abban, a díjat is el fogja vinni egyszer.

Effenpergel pincészet: Virgonc Sauvignon Blanc Gyöngyözőbor 2023 Balatonederics

 

A kóstolósor legtalálóbb tétele az Ikrek energiákhoz, mind a címke, szőlőfajta és a bor stílusa is nagyon jól összehangolva közvetíti a levegős elemeket. A Virgonc tükrözi, a nevével is fémjelezve a bubis, pezsdítő hatást, a mocis srác a laza, könnyen elérhető szabadságot.

A borban a kifejezetten légies, kirobbanóan friss, üde arcát mutató Sauvignon Blanc a főszereplő. A szőlő kifejezetten szereti a mésztartalmú talajokat, így a pincészet termőhelye is megfelelő a számára, kóstolva úgy tűnik remek adottságokkal bír.

Készítőink több generációs, sokoldalú családi borászat 12 hektáron, ahol mindenkinek meg van a saját feladata, így alkotva egységet, hozva a tapasztalatot, rutint, ugyanakkor a fiatalabb nemzedék az innovációt, az új ötleteket, mindezt a természettel teljes összhangban, a fenntarthatóságot szem előtt tartva, két kézzel készítve, értő alázattal.

Tételsoraik között megtalálható a Szürkebarát, Sárgamuskotály többféle változata, a Chardonnay, Zöld Veltelíni, Irsai Olivér az Olaszrizling mellett, átívelik a tájegységet, megmutatva, hogy a meszes-agyagos talaj, a Balaton hatása, a sokszor szeles vidéken mire képes. Van itt gyöngyöző, héjon érlelt vagy épp késői szüretelésű édesebb fajta is, sokszínű a repertoár.

Hitvallásuk is ideillő, miszerint: „A bor az a történet, amit a szőlő kezd el írni, amit mi mesélünk tovább, és amit az fejez be, aki belekortyol.”

Mi belekortyoltunk (úgy rendesen😊), lendületből nem volt hiány, illatában érezhető egy kicsit a bodza, de mintha egy vadvirágos mezőn lennénk, energikus, frissítő, ugyanakkor könnyű, a kora nyári időszakot idézi. Ízében trópusi jegyeket hoz, van akinek narancs, vagy citrus és tényleg ott a maracuja titok, meg kell kóstolni, szépen kibontakozik, csak ajánlani tudjuk.