Következzen a BIKA borsor

Kiválasztott biodinamikus, organikus boraink egytől egyig valamilyen formában tükrözik a jegy tulajdonságait. Szilárd, föld elemű jel, vénuszi energiával. A csillagkép üzenete, hogy csodáljuk és élvezzük az élet szépségeit, teremtsünk biztonságot, harmóniát, éljünk együtt a természettel.  Ilyenkor minden virágzik, illatos, színes. Az ókori Rómában a bikát Bacchushoz, a bor és a mámor istenéhez társították. Az Ő tiszteletére rendezett ünnepségeken egy virágokkal feldíszített bikát vezettek körbe a táncot lejtő vénuszi szépségek.

Lássuk milyen borok fogják színesíteni a Bika kóstolóestünket...

1. Wassmann Karlotta  2020 Pécsdevecser

2. Palya Balázs Tavasz 2023 Szücsi

3. Keltis Red 2021 Szlovénia

4. ifj.Mákvárt János Vegyes vörös 2021 Szekszárd

...és hogy miért pont ezek a tételek kerültek kiválasztásra, azt a kóstoló után a tapasztalatokkal és élményekkel kiegészítve részletesen bemutatjuk.

A Bika megveti a lábát…

A Bika az állatöv második csillagjegye, a rögzítés, stabilizálódás. Tudja ki ő, ismeri a határait. 

Uralkodó bolygója a Vénusz, melynek hatására a szépséget és harmóniát keresi az életben, ez a szeretet, vonzerő, kreativitás és a hála bolygója.

Praktikus, megbízható, és érzéki személyiség, aki úgy érzi, mindig szépséggel és luxussal kell körbevennie magát. Biztonság, nyugalom és békesség kereső, állhatatos és konok. Egyedülállóan materialista és hedonista lehet.

A Bikában az én birtokba veszi az anyagot. Föld elemű jegy, így mindig gyakorlatias és reális perspektívából látja a dolgokat, mély elkötelezettsége gyakran makacsságnak tűnik.

Milyen borban találhatjuk meg ezeket a tulajdonságokat?
Nem túl hivalkodó, harmonikus, letisztult, stabil tételekben, melyek finoman tükrözik a szépséget. Párhuzamot vonhatunk a termő talaj vonatkozásában. Az agyagos talaj például hasonló tulajdonságokkal bír, vagy a borász, akár tájegység, ország tekintetében. A Taurus jellemző tulajdonságai alapján szőlője lehet a Chardonnay, mely az egyik legmegbízhatóbb fajta, szilárd, gyökerei az átlagnál is mélyebben kúsznak a föld alá, fürtjei tömöttek, héja vastag, bora karakteres, fajtajelleges zamatú, telt, ugyanakkor meg van benne az elegancia is, finomság, cukortartalma magas. Ahogy a masszív, testes, szilárd elemű bika jegy is a vénuszi energiákkal kiegészülve. 

Nemsokára jövünk a borsorral…

Spanyolföld kincsei 2

Katalóniai utunk során félig-meddig véletlenszerűen választottunk palackokat, de egyik sem okozott csalódást.

Az első tudatos választás volt, hiszen beleillik abba a körbe, amit AstroBor-ként szeretnénk jobban megismerni és népszerűsíteni, ez pedig a Cosmológico 2023 Cabernet Savignont Kasztília földjéről. Már a címke is önmagáért beszél, jelezve ahogy a kozmosz hatása a holdcikluson keresztül irányítja a biodinamikus termelést. A hónapokig hordóban érlelt bor, a legjobbkor került hozzánk, tökéletesen időzített kóstolóval, mert az ajánlás szerint fogyasztása fogyó holdas napokon ajánlott.

Továbbhaladva ezen a vonalon került a kosárba a VENTA MORALES ecológico 2024 Választásunk egy fiatal fehérbor, mely idős, meszes talajon termő szőlőből készül, minimális beavatkozással, egy finom elegáns, ökológiailag kiegyensúlyozott bort eredményezve. Válogatott évjárat, a fermentáció és a feldolgozás ellenőrzött hőmérsékleten történik. Tökéletes párosítás a tenger gyümölcseihez, halakhoz és könnyű ételekhez.

A következő tétel esetében a szőlő volt meghatározó, ez az ENCANTO Selección 2023. Válogatott, 25 év feletti Mencia szőlőből készült, kiegyensúlyozott, strukturált bor. A Mencía egy Spanyolországban őshonos szőlőfajta, és ritkán található meg az északnyugat-spanyolországi El Bierzón kívül. Ez a szőlő élénkvörös színű, lila csillogású, aromás és bársonyos borokat hoz létre. A bor intenzív cseresznye vörös színű, ízében érett gyümölcs, vanília és fűszeres jegyekkel. Ideális vörös húsok, csirke és tészta mellé.

Majd lezárásként, a címke döntött a TERRA calida clima mediterrani blanc 2023 mellett. A Terra Càlida (szó szerinti fordításban „meleg föld”) nevét a kellemes mediterrán éghajlat ihlette, mely a termőterületen és szőlőültetvényeken uralkodik. A borok a Denomination of Origin (D.O.) Catalonia akkreditációval rendelkeznek, amely 2001-ben született, és egy évezredes mediterrán borkultúra örököse. A D.O. Katalónia az Ibériai-félsziget északkeleti részén, a Földközi-tenger és a Pireneusok között található. Itt ősidők óta művelnek szőlőt, amely a táj és az ott élők kultúrájának jellegzetes eleme. A bor halványsárga színű. Illatában érett fehér gyümölcsök (alma, körte) aromái, sima és ropogós, aromás utóízzel, melyben visszaköszön az illat, valamint némi trópusi jelleg. Előételek, saláták, tészták mellé ajánlják.

 

Spanyolország borai nem csupán italok, hanem a kultúra és történelem esszenciái, amelyek generációkat és hagyományokat kötnek össze, borkultúrája olyan sokszínű, mint maguk a tájai.

Spanyolföld kincsei, őshonos szőlőfajtákkal

Kos havában a csapat egyik fele Andalúziában, másik fele Katalóniában tett felfedezőutat, izgalmas élményekkel gazdagodva. Előtte persze már kezdtünk ráhangolódni a KOStoló estünk utolsó tételével  a Castillo de Aresán pincészet által organikusan készített Tempranillo borával.

Spanyolország egyike a hagyományos bortermelő országoknak, termelésük jelentős része teljesen természetes módon zajlik, hagyományaikat megőrizve. Elképesztő milyen csodálatos tételekkel találkozhattunk, számos biodinamikus gazdaságból született borral, melyek rendkívül kedvező ár-érték aránya okozta a legnagyobb meglepetéseket. Az Ibériai-félsziget földrajzi változatosságának köszönhetően teljesen más fajta borokat kóstolhattunk az öreg száraz Andalúziában vagy a Katalán hegyek között megbúvó vidéken termő tételekből.

A legősibb szőlőfajtájuk az Alexandriai muskotály, a Muscat család legrégebbi tagja, és egyike azon kevés, genetikailag nem módosított vitis vinifera fajtának, amely ma is megmaradt a világon. A föníciaiak majd 3000 évvel ezelőtt ültették át ezt a szőlőt az egyiptomi Alexandriából Málagába. Az Ibériai-félsziget szőlőtermesztésének kezdete ehhez köthető.

A legszebb öregtőkés (100 éves tőkék!!!) muskotály Jorge Ordonez málagai borász kezei közül kerül ki. Minden metszés és betakarítás kézzel történik, öszvérek segítségével (egyszerre hat 15 kg-os dobozt cipelve) természetes módon művelve és azt kell mondjuk, hogy ez itt maga a szőlőtermesztés hihetetlen hősies formája, ugyanis a málagai szőlőültetvények talán a legszélsőségesebbek és a legveszélyesebbek Európában, a lebomlott palatalajok és a 70°-os dőlésszögek miatt. A pincészet készítette el Spanyolország első és legjobb száraz Moscatel de Alejandríát, a Botanit. Intenzíven aromás, illatos, csupa csupa muskotályszőlő. Csodálatosan szép tétel.

Kóstoltunk Garnacha Blanca biodinamikus bort a Katalón Terra Alta régióból a Frisach pincészettől, Gernache Blanc francia nevén jobban ismert. Népszerű szőlőfajta, egzotikus, csábító karakterével egyre több fogyasztót levesz a lábáról. Egy pohárkával a Bobal fajtából, mely a második leggyakoribb vörös szőlőfajtájuk, a név a latin bovale szóból ered, utalva a bikafej alakjára. Nem utolsó sorban pedig több tétel Tempranillot, mely az ország leggyakoribb fajtája, ebből biodinamikusat, natúrt, hagyományos készítésűt és még tömegbor tételt is az összehasonlítás kedvéért. A szőlő egy magasabb minőségi bort adó fajta. Neve a „korai” jelentésű temprano szóből származik, és arra utal, hogy a többi vörösborszőlőnél hamarabb érik. Elsősorban az Ibériai-félsziget északi részén meghatározó, itt őshonos fajtának számít. Íze selymes vagy bársonyos, savtartalma közepes, mély rubinszínű nagy potenciálra is képes.

  

Mindezeken felül, szebbnél szebb címkéjű astroborokkal találkozhattunk a polcokon, némelyik már a palack miatt is megérte az árát. Felfedezni újdonságokat élmény 😊.